当店オーナー・金嶺克次は石垣牛生産の第一人者。手塩にかけた牛肉には、克次の技術と想いが詰まってる。

八重山郡内で生産・育成された登記書及び生産履歴証明書を有し、八重山郡内で生後おおむね２０ヶ月以上肥育管理された純粋の黒毛和種の、去勢及び雌牛のことをいう。

きめ細やかな霜降りが光る見栄えの良さ、肉質のやわらかさ口いっぱいに芳醇な甘みが広がる味の良さ。石垣牛の匠が丹精込めて造り上げた石垣牛をどうぞごゆっくりお楽しみください。